Rutas gastronómicas en México

México es un país de un encanto singular: tiene playas paradisíacas, ciudades coloniales, zonas arqueológicas, mercados tradicionales y una gastronomía que forma parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO. Los platos de México son picantes, especiados y coloridos, y mezclan ingredientes como el aguacate, la cebolla morada, el maíz, los pimientos y el chile.

Descubre a continuación las 18 rutas gastronómicas que se recomienda visitar en México.

El Consejo de Promoción Turística de México ofrece la oportunidad de realizar las Rutas Gastronómicas de México, 18 recorridos que permiten abarcar con los sentidos los colores, aromas y sabores de la cocina tradicional de este país. 

Descubre algunas de ellas a continuación:

1.Chihuahua: Cocina de dos mundos

Esta ruta gastronómica permite recorrer el estado de Chihuahua (ubicado en el norte de México), donde destacan ingredientes como la nuez, la manzana, la carne de res, las hortalizas, el queso artesanal y el maíz.

En tu recorrido podrás degustar platos típicos como: enchiladas de Doña Cuca –se preparan con tortillas de maíz, salsa de chile, cebolla y queso–, rayadas de Parral –es un pan salado con forma ovalada que tiene una raya en el medio– y caldo de oso –es un caldo picante que lleva chile colorado y pescado–.

2. Michoacán: El altar del día de muertos 

La ruta gastronómica del Altar del Día de Muertos permite recorrer el estado de Michoacán, donde abundan ingredientes como pescado blanco, aguacate, hoja de milpa y boquerones. 

En tu recorrido podrás visitar el Museo del Dulce y un taller de fabricación artesanal de chocolate, probar las famosas carnitas, la nieve de pasta –una crema dulce que se prepara con leche, canela, almendras molidas y miel–, y los chongos zamoranos –un postre que se prepara con leche, azúcar y canela–.

3. Chiapas y Tabasco: La ruta del cacao 

Chiapas se ubica en el sureste de México y apenas visites este estado podrás entrar en contacto con la cultura maya y sus costumbres. 
Aquí encontrarás ingredientes como el café de Chiapas –de sabor y perfume intensos–, el queso bola de Ocosingo y el chile Simojovel –pequeño, de color rojo y muy picante–.

En tu recorrido por Chiapas podrás degustar bebidas como: cervecita –bebida preparada con agua, jengibre, azúcar y ácido tartárico– y aguardiente comiteco. 
En tu paso por Tabasco podrás conocer el cacao criollo –cuya variedad permite obtener el chocolate de más alta calidad– y probarás platos típicos como: tamales de chipilín –son tamales cuya masa lleva maíz y hojas de chipilín– y chirmol –un guiso que se hace con pato, jitomate, chile y cilantro–.

4. Querétaro y Guanajuato: Platillos con historia

Querétaro y Guanajuato se ubican en la zona del Bajío Mexicano y aún conservan los sabores del pasado en platos tradicionales como enchiladas, tamales, atole y manitas de puerco. 

La ruta gastronómica que transita esta zona permite conocer ranchos que elaboran productos artesanales como dulces, vinos y quesos, y ofrece una visita a la Quinta Schmoll –uno de los invernaderos más importantes de América Latina, donde se pueden probar platos hechos con pencas–, entre otras actividades.

Conforman el resto de las Rutas Gastronómicas de México:

5. Baja California y Baja California Sur: Los fogones entre Viñas y aromas del mar 6. Ciudad de México: El sabor de hoy 7. Oaxaca: Los mil sabores del mole 8. Sinaloa: La mesa de la huerta y el mar 9. Morelos y Guerrero: La ruta de los mercados 10. Veracruz: Del café a la vainilla 11. Jalisco: Cocina al son del mariachi 12. Nayarit y Colima: Los sabores del mar 13. Hidalgo: La cultura del maguey 14. Tamaulipas: Del mar a la laguna 15. Tlaxcala y Puebla: Los dulces sabores de antaño 16. Aguascalientes, San Luis Potosí y Zacatecas: El sazón del minero 17. Nuevo León, Coahuila, Durango y Sonora: Entre cortes y viñedos 18. Yucatán y Quintana Roo: Los ingredientes mestizos del Mayab 

Para obtener más información acerca de las Rutas Gastronómicas de México puedes visitar el sitio web del Consejo de Promoción Turística de México.

¿Cuál es tu plato favorito de la cocina de México? ¡Relata tu experiencia culinaria a otros viajeros!

Fuente:http://www.viajeros.com/articulos/1424-rutas-gastronomicas-de-mexico